Ciao a tutti! Ecco la ricetta per un primo piatto che in questa stagione preparo con piacere. Non ho informazioni sulla diffusione del finocchietto selvatico, profumatissima erba che in questo periodo si trova facilmente nelle campagne siciliane, ma sono ottimista :) . Le dosi sono per 4 persone.
Ingredienti:
320 grammi di pasta di semola di grano duro (penne rigate, o rigatoni)
500 grammi di zucca rossa
50 grammi di finocchietto selvatico
1 cipolla dorata di dimensioni medie
100 grammi di formaggio Brie
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e tagliate a cubetti la zucca, tagliate a spicchi sottili la cipolla e tritate il finocchietto che avrete lavato precedentemente. Mettete il tutto in una padella dove avrete già fatto riscaldare l'olio e salate. Fate rosolare per alcuni minuti, poi coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo portate a bollore l'acqua in pentola e cuocete la pasta. Tagliate in piccoli cubetti il Brie (ovviamente senza privarlo della scorza). A cottura ultimata delle verdure, versate circa metà del contenuto della padella nel bicchiere del mixer e frullate per qualche secondo, in modo da sminuzzare la zucca ma senza farne una crema; dopodichè versate la zucca tritata nuovamente in padella. Scolate la pasta al dente e ributtatela in pentola, aggiungete le verdure, il formaggio e pepate. Mescolate per un minuto circa, in modo che il formaggio si ammorbidisca e si sciolga un po', e servite subito.
Variazioni sul tema:
Ultimando la cottura delle verdure, dopo averne frullato una parte, potete aggiungere della panna (ma poca, mezzo brik piccolo o anche meno). Le verdure risulteranno più cremose, ma in questo caso è meglio non aggiungere il Brie, per non ottenere un piatto troppo grasso e non confondere i sapori.
Infine, grazie infinite al mio amico Giuseppe, cuoco grandioso, per le foto fatte a questo e ad altri piatti!
