Ciao a tutti :) Pubblico la ricetta per una preparazione molto semplice e veloce, che qui in Sicilia si usa come dessert ma anche come merenda fresca. Per i bambini è perfetta ed è un'ottima alternativa al gelato o a merende più sostanziose, specie quando fa caldo e la voglia di mangiare è poca anche per loro. Una crema dolce simile, ma meno leggera è il corrispondente "Blanc manger" che si prepara in Val d'Aosta.
Quella che vado a descrivere è la ricetta tradizionale della zona di Palermo, che preparava mia nonna.
Ingredienti:
1 litro di latte
100 grammi di amido per dolci
100 grammi di zucchero
1 limone non trattato
Preparazione:
In un tegame mettete lo zucchero, l'amido e grattugiateci sopra la scorza del limone in modo che profumi la crema. Versate poi il latte freddo, mescolando lentamente con la paletta o con una frusta in modo che non si formino grumi. Dopodiché mettete tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate senza fermarvi: dopo pochi minuti il composto da liquido passerà al cremoso-vellutato. Appena sarà abbastanza denso da staccarsi un po' dal tegamino togliete dal fuoco e versate nelle coppette o nei bicchieri che avrete preparato prima (con queste dosi vengono circa 6 porzioni). Lasciate raffreddare, coprite la parte superiore con la pellicola da cucina e mettete in frigo (o consumate subito, anche tiepida è buonissima!).
Variazioni sul tema:
Invece della scorza di limone potete aggiungere tre-quattro cucchiaini di cacao amaro, oppure della vaniglia e poi aggiungere sopra della granella di pistacchio, di nocciola, o della frutta fresca. Potete anche mettere dei biscotti sul fondo delle coppette o fare degli strati di biscotti sbriciolati o frutta alternandoli alla crema.
